A pesar del impacto del temblor del pasado 10 de agosto en su infraestructura, la iniciativa familiar Café Tierra Vida se mantiene firme en Manizales para superar esta emergencia. El sismo dañó la casa de bahareque donde funcionaban el lavado y el secado del café, dejando la estructura en mal estado, por lo que la familia tuvo que sacar los escombros y desocupar el lugar. A esto se sumó el cierre de puntos de venta en zonas concurridas como Chipre y El Cable, lo que bajó las ventas. A pesar de las dificultades, Albeiro de Jesús Sánchez asegura: “vamos a seguir para adelante” frente a esta prueba que enfrenta su negocio.
Producir café como lo hacían los abuelos es la meta de Albeiro de Jesús Sánchez con Café Tierra Vida, un proyecto familiar que busca cuidar las costumbres del campo. Nació en Caramanta, Antioquia, y vive en Caldas desde 1989. En 2015 empezó este trabajo 100 % natural en una finca ubicada entre los 1.750 y 1.900 metros sobre el nivel del mar. En la tierra no aplican venenos ni químicos para la plaga o la maleza. El grano se recoge a mano, se pela, se deja fermentar entre 24 y 48 horas y se seca al sol para cuidar su sabor. “Esa era la idea como rescatar ese legado de nuestros padres“, menciona Sánchez al recordar cómo nació este proceso artesanal.
El café de esta finca es suave y tiene sabores dulces a panela, miel y frutos secos. Estas notas se dan por la altura de la tierra y por los árboles y plantas de caña que crecen alrededor. Las abejas visitan estas flores y ayudan a que el grano pierda la acidez y gane un dulzor natural. La venta del producto, que se entrega en libra molida o en grano, se realiza en familia con el apoyo de su esposa y sus dos hijas. Por eso, la iniciativa sigue activa y atiende pedidos al teléfono 310 681 3540 y en el Instagram: https://www.instagram.com/cafetierravida/
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