Detrás de una gran taza de café hay años de aprendizaje en la cocina, pero también la capacidad de levantarse frente a las dificultades sin perder la sazón. Luego de que el temblor del pasado 10 de agosto dejara en riesgo estructural su local en la zona de Milán y obligara a desalojarlo de inmediato, el emprendimiento manizaleño Mulata Café encontró un respiro temporal en las ferias comerciales del Mirador de Niza. Germán Daniel López, un apasionado de la gastronomía que pulió su sazón trabajando en varios restaurantes de la ciudad antes de materializar su negocio, lidera hoy la reconstrucción de esta propuesta gastronómica que une el café de especialidad con la cocina al barril. “Logramos rescatar nuestras herramientas clave y, aunque nos tocó salir del local, el respaldo de los clientes nos impulsa a buscar un espacio más amplio para volver con más fuerza“, destaca López.
La identidad de Mulata Café nació con la idea de desconectar a los visitantes del entorno digital mediante juegos de mesa tradicionales y una oferta culinaria diversa que va desde recetas innovadoras hasta cortes preparados a fuego lento. Frente a la pérdida del establecimiento donde operaba desde hace año y medio, el proyecto ha sabido adaptarse a la contingencia ofreciendo sus productos en espacios itinerantes mientras proyecta su reubicación definitiva en sectores estratégicos como El Cable, La Estrella o Palermo. Esta etapa de transición no solo busca estabilizar las finanzas del negocio, sino consolidar la fusión entre la marca de café y su propuesta de comidas rápidas con sello de autor.
Un espacio para reconectar y compartir alrededor de la mesa
El sello distintivo de su gastronomía se mantiene firme en su intención de responder a la curiosidad del público local con bebidas artesanales, capuchinos especiales y productos poco convencionales que sorprenden al paladar. Para Germán Daniel, el aprendizaje empírico y el contacto directo con la comunidad son la verdadera base que sostiene su proyecto en medio de las pruebas comerciales que atraviesa la ciudad. Sobre el compromiso de mantener vivo el sueño de tener empresa propia y la experiencia que ofrece a sus visitantes, López reflexiona: “Nuestra meta siempre ha sido cubrir las necesidades del cliente y hacer de la mesa un juego divertido para conversar, disfrutar y volver a interactuar en persona”.
Instagram: https://www.instagram.com/mulatacafemanizales/
Escucha todo lo que dijo:
Lee mas notas aquí: https://umcentral.com/
Escucha la entrevista completa: https://soundcloud.com/umcentral-umfm/german-daniel-lopez?si=8e9898c29df84e809d766080d75a2556&utm_source=clipboard&utm_medium=text&utm_campaign=social_sharing
