Edwin Rodríguez es el chef colombiano que conquistó Madrid al obtener una estrella Michelin con su restaurante Quimbaya. Su proyecto gastronómico nació como un homenaje a su madre y a los sabores que marcaron su infancia en Colombia.
En cada plato, rescata ingredientes tradicionales y los presenta con una propuesta contemporánea, llevando la cocina colombiana a escenarios internacionales. Su restaurante se convirtió en una vitrina del país en Europa.
Con este reconocimiento, Edwin Rodríguez se posicionó como el único colombiano en recibir una estrella Michelin en Madrid, demostrando que la gastronomía nacional puede competir al más alto nivel.
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